🥂 Tout savoir sur le dosage du Champagne

Une touche finale discrète… mais déterminante

Le dosage est sans doute l’étape la plus méconnue de l’élaboration du champagne. Pourtant, c’est la dernière main du vigneron, celle qui vient définir le style et l’équilibre du vin.

Après avoir patienté en cave pendant de longs mois, les bouteilles sont dégorgées : on en expulse le dépôt naturel formé par les levures. Lors de cette opération, un petit volume de vin est perdu. Il est alors remplacé par une liqueur d’expédition, composée de vin de réserve (issus de millésimes précédents) et de sucre.

Ce geste, appelé dosage, détermine le profil final du champagne, et plus particulièrement son équilibre entre fraîcheur et rondeur.

🧪 Les grandes catégories de dosage

La quantité de sucre ajoutée dans cette liqueur définit la catégorie du champagne. Voici les plus courantes :

• Extra Brut : entre 0 et 6 g/L

• Brut : moins de 12 g/L

• Extra Sec : entre 12 et 17 g/L

• Sec : entre 17 et 32 g/L

Mais au-delà des chiffres, c’est le talent du vigneron qui fait la différence. Un dosage bien maîtrisé sublime le vin. Mal ajusté, il peut masquer sa finesse.

🍾 Chez Wine2Sea, l’exigence du bon dosage

Nous avons choisi de travailler avec la maison René Jolly, pour une raison simple :👉 la sincérité de ses champagnes,👉 la précision de leurs équilibres,👉 et la maîtrise parfaite du dosage.

Un détail qui en dit long : chez René Jolly, le dégorgement est fait à la volée. Cela signifie que le dépôt est expulsé manuellement, sans congélation du col de la bouteille, comme le veut la méthode traditionnelle. Ce savoir-faire rare et exigeant reflète l’approche artisanale et passionnée de la maison.

Bruts ou Extra Bruts, ces champagnes sont conçus pour mettre en valeur leur terroir sans artifices, sans compromis.

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